Как хранить открытую бутылку вина

Любите делать великие винные открытия? А знаете, как продлить жизнь открытой бутылке вина? На самом деле, все просто — читайте инструкцию, которую даёт магазин вина.

Правильная температура

Почти все из нас знают или слышали, что в идеальном состоянии открытая бутылка вина хранится 2–3 дня. Красное или белое, тихое или игристое, сухое или полусухое — все эти характеристики не влияют на период хранения, когда бутылка уже открыта. Самое главное: температура для оптимального хранения любого вина должна составлять 10–14 градусов. Объем бутылки также не важен, но он влияет на развитие вина: чем меньше объем, тем быстрее вино развивается.

Каковы последствия?

Что же происходит с напитком по истечении 2–3 дней? В принципе, ничего сверхъестественного. Оно теряет интенсивность своих вкусовых характеристик: фруктовые и цветочные ноты в аромате исчезают, а на первый план выходит кислотность и уксусные тона. Ведь в открытой бутылке происходит естественный окислительный процесс под влиянием кислорода. Пить такое вино уже, конечно, не стоит. А вот добавить его для усиления вкуса в какое-нибудь блюдо — пожалуйста! Например, красное вино добавит блюду насыщенный цвет и аромат, а дубильные вещества придадут слегка вяжущий, терпкий привкус. Добавлять вино следует в начале процесса приготовления — тогда его вкус станет тонким и ненавязчивым, лишь подчеркивая и оттеняя вкус пищи.

Что с креплеными?

Что касается крепленых вин: марсалы, порто, хереса, то здесь есть свои особенности. Период хранения в откупоренном виде зависит от содержания сахара: сухие напитки сохраняют свои свойства в течение 3 суток, сладкие — до 18 суток.

Специальные аксессуары

 Сохранить полноту букета и вкуса также помогают дополнительные приспособления: вакуумные пробки и специальные устройства. Как правило, такие вещи вам может предложить виноторговая компания. Они блокируют доступ кислорода в бутылку, создавая подобие вакуума, и с большей гарантией сохраняют все свойства вина. Например, пробка для шампанского и игристого Bubble Indicator поддерживает давление внутри бутылки, а ее «умный» индикатор даже сообщит, если пришло время допить бутылку.

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

С чем пить вино: мясо

И так, вы уже точно решили купить вино , теперь надо решить какое и с чем его употребить. Давайте разбираться. Самый распространенный миф: к рыбе – белое вино, к мясу – только красное. Ломаем стереотипы и запускаем серию статей о том, как подобрать вина к различным блюдам. Начнем с мясных. Говядина К стейкам и мясу на гриле подойдет практически любое красное вино, кроме левобережного бордо с преобладанием каберне совиньона (в сочетании с говядиной дает металлический привкус). Стоит избегать и слишком сложных выдержанных вин: они потеряются на фоне мощной еды. Помните одно из главных правил: чем жирнее кусок мяса, тем более кислотным должно быть вино. 1. Вино Cielo Merlot 2. Вино Vina Arboleda Carmenere 3. Вино Gran Feudo Roble 4. Вино Jean-Pierre Moueix Pomerol Ягнятина и баранина С ягненком прекрасно сочетаются аристократичные красные вина с Левого берега Бордо (каберне совиньон здесь только на пользу), а также экземпляры из Долины Роны, Риохи, Риберы дель Дуэро и стра...
Далее...

Вино и русская кухня

Можно бесконечно спорить о том, какие блюда правильно относить к исконно русской кухне. Но в этой статье отечественными блюдами мы будем называть все те, что у большинства из нас регулярно оказываются на столах: оливье на Новый год, блины на Масленицу, щи или борщ на обычный обед и так далее. Подбирать подходящие вина к традиционно "водочной" русской кухне – дело непростое, но вполне посильное и даже увлекательное. Ведь не даром  продажа вина в последние годы набирает всё большие обороты. Немного истории Начиная с петровских времен вино стало частым гостем на столах русских дворян. К исконной народной кухне, как считалось, больше подходила водка и другие традиционные напитки (квас, медовуха), но в 18 веке аристократическая кулинарная мода в России сильно изменилась благодаря "европейским" нововведениям Петра I. Новые блюда требовали особого сопровождения – шампанских и тихих вин, типичных для Европы. В правление Екатерины II Российская империя получила выход...
Далее...

Спросите Паркера: Лучшие красные вина до 3000 рублей

В список попали образцы, которые сможет предложить качественный импортер вина , в разные годы они получили высокую оценку от великого Роберта Паркера. 90-92 балла – прекрасный результат для данной ценовой категории. Роберт Паркер – легендарный винный критик с самым дорогим "носом" на планете. Он первым ввел 100-балльную шкалу оценки вин, которой сегодня пользуются повсеместно. Рейтинг RP Роберт Паркер составляет не один, а вместе с экспертами из винного издания The Wine Advocate, основанного им самим. La Montesa – 92 балла Элегантное и насыщенное вино от прославленного испанского винодела Альваро Паласиоса. В букете раскрываются оттенки лесных ягод, кедра и пряностей, сдобренные нотками шоколада и кофе. Шелковистый вкус оставляет за собой длинный ягодный шлейф. La Massa – 92 балла  Энергичное вино со стройным хором самых разных голосов: ежевика, лакрица, дуб и лесной орех. Во вкусе – роскошный бархат, в послевкусии – знакомый с детства джем из черной смородины. P...
Далее...